作者：煮妇
很喜欢吃鱿鱼，无论是烤的还是炒的都爱吃。可惜我们这里的鱿鱼实在是太贵了，比鸡肉还贵，而且还是冷冻的，带着冰块，融化以后一公斤就只能炒一盘。因此，每次买鱿鱼都得比较一下，买新鲜的冷鲜鱿鱼还是买鱿鱼花。结果这次在电商平台买了鱿鱼花，就用蒜薹炒了一盘，蒜香味浓真是下饭啊！鱿鱼花怎么做好吃？和它搭配，几分钟炒一盘，脆嫩爽口无腥味！
不过，鱿鱼花的切法时，不是那么容易，切得不好，做出来的口感和味道也会有所不同。就像切牛肉要垂直于肌肉纤维来切，斩断纤维后的牛肉才更容易炖得软烂可口。鱿鱼的切法，也是一样，直接切成鱿鱼圈来炒，和切成细细的花刀来炒，花比圈更入味。要说口感的话，只要烹饪时间合适，两者都可以做到脆嫩可口。
这次我就是把鱿鱼花和蒜薹一起炒，做成一盘蒜薹炒鱿鱼花。蒜薹是辛辣的食材和鱿鱼极其搭配，随手一炒都很诱人色香味美。不用加过多的调味品，只加姜末和生抽和鸡精就行了，大火爆炒出来，爽口脆嫩的快手菜，下饭下酒都好吃。
主料：蒜薹300克、鱿鱼花300克
辅料：植物油、盐、姜、生抽、辣皮子4个（可选）
做法：1、把蒜苔去尾部，洗净切段，姜切末，蒜薹不要切得太长了，和鱿鱼搭配好看些
2、把冷冻鱿鱼花解冻，下开水里焯煮1分钟左右即可捞出来，不可久煮，很容易煮老，口感不好
3、热锅凉油，下姜末辣皮子炒出香辣味
4、下蒜苔大火快速翻炒均匀，多翻炒几下，炒到蒜苔断生
5、下鱿鱼花，快速翻炒均匀
6、加点生抽翻炒出酱香味
7、加点盐翻炒几下入味
8、加点鸡精翻炒均匀即可出锅
9、记住哟，这道菜不可久炒，蒜薹断生即可，鱿鱼炒久就老了不好吃。
可可的小贴士
1、鱿鱼花，可以买新鲜鱿鱼自己做，很简单哟
2、焯水鱿鱼花，是去掉冷冻的腥气，炒出来才好吃。
3、这道菜不可久炒，断生即可。