伴随着疫情防控政策优化调整,各地餐饮市场的烟火气加速回归。刚刚过去的兔年春节,多地餐饮销售火爆,不少餐饮商户一边是堂食客流爆满,一边是外卖订单不断。可以说,外卖业务已成为餐饮商家实现利润增长的新引擎。在这种情况下,正确认知外卖抽成、外卖配送服务费对于外卖商家来说变得尤为重要。
外卖抽成就是外卖佣金,配送费不属于外卖抽成
2021年,国内主要外卖平台通过透明化费率改革,对费率进行了更合理及更透明化的拆分。商户外卖订单仅需要向平台支付佣金,即:平台为商家提供线上入驻展示、流量获取、交易结算、运营营销、售后咨询、IT维护等服务所收取的费用,佣金主要涵盖人力服务成本和技术开发维护成本。如果商户需要平台提供配送服务,商户需支付配送服务费,配送服务费并非平台抽成,也不是按比例收取。配送服务费计算与订单距离、时间等有关。商户的配送服务费,用于覆盖部分骑手配送、骑手管理、配送客服咨询、配送系统建设及维护等费用。外卖抽成与配送服务费是两笔分开的费用。
这样一来,我们可以清晰地看出,对于商家来说,外卖平台的“抽成”只有外卖佣金一项。因为,配送服务费并没有进入平台的“腰包”,而是用在了骑手身上。外卖抽成从构成内容上就是外卖佣金。
外卖抽成比例到底高不高?
目前国内主要外卖平台抽成比列只有6%-8%。根据美团外卖2021年佣金收入占总交易额的比例来看,佣金比例仅为4.1%。这个比例,无论是与其他互联网平台比,还是与国外同行业比,都是很低的。要知道,安卓平台渠道分发佣金高达50%,有的直播平台打赏给主播的礼物平台要抽取60%,国外的外卖平台DoorDash和Ubereats的商户佣金最高可达30%和15%。
外卖配送服务费才是外卖经营成本的“大头”
实际上,美团外卖总营收中绝大部分为骑手配送成本。据媒体晚点(LatePost)相关调查显示,美团专送骑手薪资成阶梯式分布,跑单越多,薪资越高。每月跑单在500单以下的,单价为8.5元,每月跑满1000单时,单价将涨到10元,还可以额外获得平台300元奖励。从这个商家订单来看,商家支付了配送服务费3.3元,佣金为1.4元。假设用户支付了5元左右的配送费,那就意味着商家配送费加上用户配送费(3.3元+5元=8.3元),还不够骑手平均一单的收入,那么这个时候就需要外卖平台进行补贴。
随着疫情防控政策优化调整和各类扩大需求的政策举措落地显效,餐饮业也将迎来更多的发展机会。希望餐饮商家能够把握机遇,正确认知外卖抽成、外卖配送服务费等成本结构,积极优化经营策略,维系好“三公里”以内市场,从而获得良好的外卖利润,实现业绩增长。
(来源：新视线)
责任编辑：孙青扬