螃蟹正宗的吃法 大厨再教你7种不同吃法

螃蟹正宗的吃法，大厨再教你7种不同吃法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

​秋天螃蟹肥，教你7种螃蟹吃法，一星期每天不重样，做法还简单

文：小白菜；图：小白菜；侵权必究

秋风起，蟹儿肥！现在正是吃螃蟹的好时节，而且现在螃蟹的价格非常便宜，20多块钱就能买到一斤！所以在这样的季节里，可千万不要错过吃螃蟹哦！不过很多人在买回螃蟹时都会选择清蒸的吃法，但是每天都清蒸着吃，总会吃烦的吧？

所以除了清蒸螃蟹之外，一定要多尝试一下其他的做法！下面我就给大家分享另外7种螃蟹的做法！一星期吃下来每天都不重样，而且每一种的做法都非常好吃，做法也是非常简单的！

在做螃蟹之前，先说一下螃蟹的处理方法吧！

①：买回来的螃蟹比较活跃，很容易夹到手，所以我们在处理螃蟹的时候，一定要先把它们变老实，现在有两种方法推荐给你！第一种：在处理螃蟹前，把螃蟹放到冰箱中冷藏半个小时，这样螃蟹就会变得非常老实，处理起来就比较非常简单。第2个方法：就是把它们泡到45度左右的温水中泡上10分钟，然后再处理。

②：在处理螃蟹时，一定要把螃蟹表面用刷子刷洗干净，最好把它们放到水龙头下，因为螃蟹表面有很多坑坑洼洼的地方，容易滋生细菌，在烹饪螃蟹之前一定要把它们清洗干净！

③:螃蟹的蟹心、蟹肺、蟹肠和蟹胃是不能吃的，在处理螃蟹的时候一定要它们给处理掉。因为蟹肺、蟹肠和蟹胃里面的脏东西太多了，而蟹心偏寒，所以这四个部位千万不能吃！很多人不知道这四个部位在哪里，我特意做了个图给你参考，具体的位置参考下图！

说完了螃蟹的处理方法，下面就让我给大家分享一下这7种螃蟹的做法！

【主料】鸡蛋1-2个，螃蟹一只

【配料】香葱2棵

【调料】生抽2勺，盐1克。

①：螃蟹清洗干净之后，去掉不能吃的四个部位，把它们剁成小块，再放到盘子里重新组装起来，这样做的目的是为了让整道菜看起来更好看！

②：鸡蛋打入碗中，搅拌均匀之后烧上一壶开水，然后边搅拌鸡蛋边把开水倒入碗中。一边搅拌，一边倒热水，一直搅拌到满是泡沫为止，搅拌的时候速度一定要快哦！【有人看到这一步的时候都会说，这样不会搅拌成鸡蛋花了吗？其实快速搅拌不会成鸡蛋花的，这样反而会让蒸出来的鸡蛋羹更加的嫩！】

③:将搅拌好的鸡蛋液倒入螃蟹碗中，上锅蒸上10分钟，出锅后撒上切碎的葱花，这道美味的鸡蛋蒸螃蟹就做好了！

【主料】螃蟹4~5只

【配料】芹菜一颗，胡萝卜半个，年糕一条，洋葱1/4，干辣椒7-8个，花椒适量

【调料】生抽2勺，盐2克

①：螃蟹清洗干净之后，处理好之后把它们剁成小块，先放到锅中翻炒，炒红之后把它们盛出。

②：把准备好的蔬菜清洗干净之后，切好备用。年糕也切成片，放在一边备用。

③:锅里放些油，油热后放入干辣椒和花椒爆香，然后趁热把之前炒好的螃蟹倒入锅中。再加入切好的的各种蔬菜，加上生抽盐，炒上30秒钟，再放上切好的年糕，加上一点水，大概再炒个一分钟左右，加上一点盐调味，就可以出锅了。

【主料】螃蟹3~4只，粗海盐一斤

【配料】姜2片，香葱一把

【调料】香醋适量

①：螃蟹放到水中清洗干净，去掉不能吃的部位，然后把它们擦干净水分，放在一边备用。

②：准备一个铁锅，把粗海盐铺在锅底，放到炉子上加热一下，等海盐热了之后，把处理好的螃蟹摆放到铁锅里，摆放的时候螃蟹盖子向下，这样蒸出来的螃蟹蟹黄就不会流出来了。

③:盖上锅盖之后，烧个15分钟之后关火再焖个5分钟，这道美味的盐局蟹就做好了！

【主料】螃蟹2~3只

【配料】干辣椒7-8个，海辣椒2-3个，生粉15克

【调料】盐1克，生抽2勺，耗油一勺

①：先把螃蟹清洗干净，去掉不能吃的部位，然后把螃蟹剁成小块。

②：螃蟹剁成小块之后，切面沾上一些生粉，防止蟹黄流失，然后在锅里放些油，油热后放入蟹块,把螃蟹的切面煎至凝固，再放到锅中把它们炒红，然后盛出放在一边备用。【注意事项：螃蟹不宜煎得时间过长，煎老了味道会变差】

③:锅里重新放些油，油热后放入干辣椒爆香。爆出香味之后迅速把之前炒过的螃蟹放到锅中翻炒，加上生抽盐调味。

④：把螃蟹炒个2分钟左右的样子之后，把切好的海椒放到锅晨翻炒10几秒之后，就可以出锅了！

【主料】米饭适量，螃蟹一只

【配料】广式香肠一根，香菇2~3朵，植物油适量

【调料】生抽2勺，蚝油一勺

①：米饭提前泡上半个小时，然后把它们放到锅中砂锅中，加上适量的水放到炉子上用慢火烧至半熟。

②：准备好的香肠切成薄片，香菇切成片备用。

③:煮饭的空档把螃蟹处理好，剁成小块儿，等米饭煮的差不多的时候把螃蟹摆入砂锅中，摆出螃蟹完整的造型来，然后在螃蟹周边摆上切好的香菇，香肠片，然后盖上锅盖，用火慢慢煮。

④：等锅中米饭煮得差不多了，发出阵阵香气的时候，沿着锅边浇上一圈的植物油，这样可以形成非常好吃的焦底锅巴。此时就要关小火慢慢煮了，防止把米饭给煮糊了。

⑤：临出锅前加上用生抽蚝油调成的酱汁儿，浇在米饭上，开大火，10秒钟马上关火！这美味的螃蟹煲仔饭就做好了！

【主料】螃蟹2-3只，粉丝一大把

【配料】香葱2-3棵，大蒜、姜片适量

【调料】生抽2勺，蚝油一勺，盐2克。

①：粉丝先用冷水泡上半个小时，千万不要用热水泡，用热水泡的话容易泡糊，煮出来的粉丝太软了，口感会不好。

②：螃蟹清洗干净之后，去掉不能吃的部位，剁成小块儿，在锅里放些油，油热后放入切好的大蒜和姜炒出香味，再把螃蟹放进去炒一下，然后加上生抽盐调味。

③:准备好砂锅，把炒好的螃蟹铺在砂锅底部，上面再放上粉丝，最上面摆上螃蟹壳子，浇上高汤（清水也可以）。

④：用大火把螃蟹粉丝煲煮开，再转小火煮上2分钟，撒上一些葱花，这道菜就可以出锅了

【主料】泡菜一小碗，螃蟹三四只，粉条一把

【配料】香葱2-3棵

【调料】鸡精适量

①：粉条提前用温水泡软【注意事项：泡的时候千万不要用冷水，冷水泡的话半天也泡不好，也不要用太热的水，容易泡糊，用温水正好】

②：螃蟹清洗干净之后剁成小块儿，先放到铁锅中把螃蟹炒香，加上泡菜一起炒出香味儿，然后倒上水，然后连汤带水一起放入砂锅中，再加上提前泡好的粉条。

③:大火烧开之后，加入生抽，鸡精调味儿的，这美味螃蟹泡菜炖粉条就做好了！

——吃螃蟹时的注意事项——

①：在吃螃蟹的时候，不要与柿子浓茶同食，因为柿子和浓茶里面含有大量的鞣酸，把它们和螃蟹一起吃的话，会不易消化，造成腹痛腹泻等症状！

②：吃螃蟹时，最好配上姜丝和醋。这样能缓解螃蟹的寒凉。除了姜丝和醋汁外，配上用姜煮过的黄酒也是个很不错的选择！

——结语——

以上7道菜，个个都非常好非常好吃开胃。那些菜不管是作为家常菜还是用来招待亲朋好友，都是很不错的选择，秋冬想吃螃蟹的话，这7道菜你可千万不要错过哦！

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本文就为大家讲解到这里，希望对大家有所帮助。

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