辣酱的做法（辣椒酱的家庭版做法）
作为特爱吃辣的我来说，真的是无辣不欢啊！渐渐的辣椒酱已经成为了我家中常备的美味。不管是用来炒菜，沾馒头，还是拌米饭、面条，都是非常不错的。简单易做，吃起来也很方便，又香又辣，特别能勾起大家的味蕾。这不早上在菜市场买回来了一些新鲜辣椒，我又用来做一些辣椒酱，下面我就分享一下具体做法吧！
【蒜泥花生辣椒酱】
食材：红尖椒800，大蒜100克，花生碎50克，生姜，香菜，洋葱，八角，香叶，花椒适量。
调料：食用油，盐，白糖，白酒，生抽，蚝油适量。
1.红尖椒洗净控干水分，去蒂剁成辣椒末装盆备用，洋葱洗净控干水分切丝，大蒜，生姜洗净控干水分切末，香菜，八角，香叶，花椒冲洗干净控干水份备用。
2.起锅烧油，油温5成热，下入洋葱丝小火炸至微微起皱，再放入，香菜，八角，香叶，花椒小火继续炸至食材焦黄捞出。
3.炸香料的油量至5成热时，下入蒜末，姜末小火炒香，倒入辣椒末小火不停的翻炒 ，再加入适量的盐，生抽，蚝油，白糖，和少许的白酒，继续翻炒，炒干里面的水分，再倒入花生碎，翻炒均匀，起锅凉冷，装入密封的玻璃器皿中即可。
一道特别下饭又能刺激胃蕾的花生蒜泥辣椒酱就做好了。
温馨小贴示：
1.做蒜泥花生辣椒酱，辣椒的选择要根据自己平时能够接受辣的程度。而且一定要选用新鲜的辣椒，这样做出来的辣椒酱口感更好。
2.炸香料时，八角，香叶和花椒一定要等洋葱炸的差不多了再放进去，小火慢炸，太早炒出来的辣椒酱会发苦。
3.炒辣椒酱要小火慢炒，在原有的调料基础上，再加入少许的白酒，水分炒干后，晾冷了，再装密封的器皿中才会保存的更久。
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