谁才是中国最早的酿酒鼻祖？

　　中国白酒历史文化源远流长，长达千年。可是，你知道到底谁才是历史上最早的酿酒鼻祖？

　　中国酒史十分久远，甚至可以追溯到远古时代。因此，关于酒的起源众说纷纭、说法不一，猿猴造酒说、黄帝造酒说、杜康造酒说、仪狄造酒说是影响力最大几种。

　　猿猴造酒说

　　相传，猿猴以采集野果为生，且有善于藏果的特性，往往将剩余的果实藏于岩洞、石洼中。时间久了，含有糖分的果实通过自然界的野生酵母菌自然发酵而生成酒精、酒浆。久而久之，随着历史演变留下猿猴善采“百花酿酒”、“尝于石岩深处得猿酒”等说法。

　　唐人李肇所撰《国史补》中就有表述：“猩猩者好酒与屐，人有取之者，置二物以诱之。”发现猿猴有一个特点——好酒。明代文人周旦光的《蓬拢夜话》、李日华的《紫桃轩杂缀》都提到黄山猿猴造酒的故事，曰：“黄山多猿猱，春夏采杂花果于石洼中，酝酿成酒，香气溢发，闻数百步。”

　　不过，猿猴造酒说顶多算天然果酒，与自酿酒还相差甚远。

　　黄帝造酒说

　　相传上古时期，黄帝发明了“酒泉之法”。他命令歧伯准备五种以上优质熟谷，进行蒸煮，再经发酵酿造，并放置于陶器自然老熟。有一天，黄帝饮用一小口，感觉入口清冽，甘甜若醴，神清气爽，说道：“此物，甘美可口，玉液琼浆，天功造物，神妙之水，即可当药用之，亦可当醪醴饮之。”

　　而后，此酿造方法传至民间，老百姓也都用蒸煮谷物的方式酿酒，并命名为——轩辕酒。

　　杜康造酒说

　　民间流传最为广泛的版本当属杜康。

　　据民间传说和历史资料记载，杜康又名少康，生于陕西白水县人，夏朝人。幼年随父母迁址洛阳杜康村，少年以放牧为生，常将带的饭食挂在树上，忘了吃。一段时间后，少康发现挂在树上的剩饭变了味，产生的汁水竟甘美异常，这引起了他的兴趣。经过反复研究和思索，终于发现了自然发酵的原理，而后不断改进，终于形成了一套完整的酿酒工艺，将其所造之酒也被命名为杜康酒。

　　最权威的历史认证来自汉代许慎的《说文解字》，一句“古者少康初作萁帚、秫酒。少康，杜康也。”奠定了杜康酿酒技术的鼻祖地位，就连曹操也感慨：“何以解忧？唯有杜康。”

　　仪狄造酒说

　　除了杜康，还有一位酿酒鼻祖——仪狄。

　　相传夏禹时期的仪狄发明了酿酒技艺。在公元前2世纪的史书《吕氏春秋》中有记载：“仪狄作酒”。到了汉代刘向编辑的《战国策》中记录下一段段鲁共公姬奋劝谏魏惠王魏婴的对话，“昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹钦而甘之，遂疏仪狄，绝旨酒。”

　　这说的是，夏禹的女儿让仪狄酿造美酒献给禹，而禹喝了之后觉得味道醇美，却又担心后世指点他饮酒误国事，因而疏远了他。

　　关于酿酒鼻祖一事上，有人认为，世界上最早的酒是仪狄发明的，而不是杜康，只不过杜康名气大；也有人认为“仪狄作酒醪，杜康作秫酒”，二人在酿酒技艺上有所不同。虽众说纷纭，但并不影响二人在中国酒文化中的历史地位，反倒增添了更多酿酒起源的传说故事。

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