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花朵的香味从哪来?

admin 商业问答 2024-05-21 00:54:57 45 0

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□晏慧君

花朵的香味是一类挥发性小分子化合物。一般来说,环境温度越高,化合物挥发越快,花香也越浓

赠人玫瑰,手有余香。细嗅蔷薇,香从何来?我们平常接触的鲜花,很多都有香味,有的散发淡淡的幽香,有的则会浓香四溢。那么,花朵的香味到底从何而来?对于花朵来说,香味有什么作用?人能不能控制花香?

花朵的香味,多半来自花瓣。香味其实是一类挥发性小分子化合物。随着花朵的绽放,这些化合物源源不断地挥发到空气中,就有了我们闻到的花香。花香各异,其实就是花朵中产生的挥发性化合物不同。值得一提的是,“花香”并不一定都是香味,如大王花、韭菜花等,不仅不香,还有点臭——这是它们挥发出的含硫化合物的气味。花香除了跟花自身有关,也会随环境变化。一般来说,环境温度越高,化合物挥发越快,花香也越浓。

有些植物的花香可以提神,有些花瓣可以用来提炼精油、香水,还有些花瓣可以用来驱虫防腐。很多花的挥发性化合物具有一定的药用价值,如薰衣草中的薰衣草酮可以起到镇静、放松的作用。我们既可以提取这些化合物作为原料生产相关产品,也可以分析这些具体化合物的结构,采用人工合成的方式进行规模化生产。所以,花香产生的化合物既可能是生物资源,也可以给化工行业提供很多启发。

愉悦心灵、启发思维其实只是鲜花给人类的意外之喜。对花朵本身来说,香味起着两方面的作用:一是生存,二是繁衍。有些植物的气味会让天敌“闻”而却步,减少了采食者,植物得以更好地生存;绝大多数植物的花香则会招来更多的昆虫、鸟类等取食花蜜或者花瓣,同时也把花粉带给同类花朵,帮助授粉、繁衍。

花朵的香与臭,其实都靠基因调控。不同物种的基因不同,产生的化合物就有差异;同一物种的不同个体基因不一样,产生的化合物浓度也存在不小的差异。为了培育香气宜人的鲜切花,科研人员会对花卉进行杂交或通过分子生物学技术进行基因编辑,从而选育出花型、花色、花香最佳的新品种。在日常生活中,想要延长鲜花的花期,尽量长时间地享受花香,可以通过降低温度、使用营养液的方法来实现。想要长期留住花香,提取汁液、制作花茶、阴干保存都是不错的方法。未来,如何进一步了解花香、利用花香,是值得研究的课题。返回搜狐,查看更多

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