国宴主菜为什么是淮扬菜？

　　在我个人看来，之所以国宴主菜会是淮扬菜，主要就是淮扬菜的特殊之处了，因为淮扬菜的最大特殊之处，就是菜品的口味，菜品的烹饪方法，菜品的颜色几个方面了，至于菜品的口味，

　　指的就是淮扬菜的清淡口味了，因为在八大菜系中，只有淮扬菜的口味是最清淡一点的，至于其它菜系，感觉多要比淮扬菜口味重一点，而这些比较重口味的菜系，对于我们国人是最适合不过的了

　　川菜和湘菜有一个共同点，就是口味十足，多数菜都要放大量的辣椒。国宴一般要接待外宾，有些国家的领导人未必会适应这种麻辣风格。（但是德国默克尔很喜欢四川的宫保鸡丁和麻辣豆腐）。鲁菜也有它的缺点，就是油味儿太重了，吃起来有点油腻。而粤菜制作工序比较复杂，而且成本也高，考虑到在建国时期，国家实力还不强，如果没做好就会造成不必要的浪费。

　　开国第一宴用了淮扬菜，这与开国总理是淮安籍有关，他对淮扬菜的理解和爱好，成为淮扬菜入主国宴的重要理由。同时，中国餐饮讲究五味调和，治国亦看重和谐之道。君子和而不同，小人同人不和。这里的“和"，就是一种哲学。古人哲人太史伯曾用五味调和解读君王之道。名相晏子也用五味调和五音相谐解读治国之道。这个哲学思想当为开国总理之深悟，而淮扬菜则是五味调和之典范菜肴。

　　最后是价格限制。1984年后，外交部根据中央和国务院有关领导的指示，对国宴的标准做了具体明确的规定：国家领导人举办的宴会，每位宾客为50元至60元；少数重要外宾，每位80元以内；一般宴会，每位宾客的标准为30元至40元。国家还明确规定，宴请来访外宾的次数不宜过多，宴请时中餐四菜一汤，西餐一般两菜一汤，最多为三菜一汤。最新的成本标准虽然没有再公布，但肯定有严格的限制。

健康食品 产品推荐 洗护测评 知识科普