今日春分！
“雨霁风光，春分天气”
莫负好时光
三道快手美食
致敬美好春日！
川味宫保鸡丁
食材：糖 酱油 料酒 豆瓣酱 陈醋 花椒油
第一步：腌制鸡丁
这里可是有讲究的哦。提前腌制好的鸡腿肉改成丁，一厘米见方的丁就可以了。然后呢，少放点盐，有点底口。除了盐再放入一点料酒，去除鸡丁的腥味，水淀粉勾一层薄薄的芡，最后放入一层油，锁住鸡丁的细嫩口感，腌制的时间大概在十五分钟。
第二步：鸡丁滑油
鸡丁滑嫩的口感就靠这一步来决定了，记住油温一定不能太高。油要宽一点，鸡丁下去的时候散开的比较快，这样不会粘连在一起。
鸡丁浮起来就可以出锅了，紧接着下一步。
第三步：炒制
先把各种调料炒出香味和辣味再放入主料，锅中少许底油，加入蒜片爆锅，调料需要糖、酱油、陈醋、豆瓣酱，糖的量要有手勺的一半这么多，青红麻椒和辣椒要在调料之后放入。把花生米和葱段加进来，然后来点花椒油 ，能起到提香增亮的效果。
最后放入鸡丁翻炒三十秒左右即可
这道快手宫保鸡丁就完成啦！是不是很简单呢，赶紧在家里做起来吧！
家常韭菜盒
食材：250克面粉 半斤韭菜 2个鸡蛋 50克海米
第一步：制作馅料，先炒鸡蛋
注意看，我们拿筷子搅拌，正常炒蛋是不需要搅拌，但是今天我们做的是韭菜盒，搅拌完以后我们看这个鸡蛋已经很碎了，我们要的就是这个碎的样。炒好鸡蛋，一定要放凉再跟韭菜拌在一起。
第二步：洗干净的韭菜切成碎
海米不用泡时间太长，用两倍左右的水泡上就可以了
把海米水分挤掉，放入韭菜里。这里有一个重要的技巧，大家要注意了。
提前用油，把韭菜拌一下，刚切好的韭菜，有裸露面，我们再一加热，一加油，会很快出韭菜的汤汁，我们加入油了，就相当穿了一层衬衣，把它包裹了一下。
第三步：制作馅料
然后放入凉透的鸡蛋，加2克左右的盐，一起搅拌。因为韭菜和海米已经很鲜了，建议大家不要再放味精了。到这里，韭菜馅已经做好了，下一步开始做皮。
第四步：和面 擀皮
做这个韭菜盒子的面，是全烫面，所谓全烫面，就是沸水烫面，这样做出来的韭菜盒子的皮不硬。用沸水汤面，一定不要直接用手和面。
烫好面，要使劲把面向前，向下，用刮板擦几下，这样一是便于散热，再就是让面粉的颗粒跟水充分融合。
烫好面，要使劲把面向前，向下擦几下，这样便于，一个是散热，一个是让面粉的颗粒跟水充分融合。
沸水烫面，揉出来的面团一点不沾手，而且有弹性。接下来给面下剂子，滚成圆，然后擀皮。
第五步：包馅
接下来咱们就开始包馅了。面皮放在手窝里，馅一定要多放。挑上来，边缘不要碰到馅，两手拇指和食指用力向前次压。把两个皮的厚度挤压成一个皮的厚薄，这样一个韭菜盒子就完成了。
最后给韭菜盒子烙熟，电饼铛加热到220度。
把包好的韭菜盒子放在电饼铛上，两面各加热一分半
家常韭菜盒，做法简单，赶紧在家里试试吧！
泡椒凤爪
说起泡椒凤爪，那可是下酒的好菜儿，还是追剧的好伴侣，在外面买来的包装食品，有的人觉得添加剂太多，那不如自己在家里操作起来，搞定这道美味，做法其实很简单，几个步骤就搞定，走，学起来~
食材：凤爪 泡椒 小米辣 花椒 葱 姜 西芹 青椒
第一步：处理鸡爪
把鸡爪的指甲斩去，斩完鸡爪之后，我们可以将骨头分开，这样吃起来更加方便。
第二步：鸡爪冲水
第三步：制作秘制泡菜水
找一个钵把刚才准备的小米辣、野山椒切开。然后找一个锅，把刚才准备好的花椒粒放到里面去，把水煮开做花椒水。
葱和姜改刀成大块，放到钵里。还有青椒也切成大块，西芹切成段，放到一边待用。水煮开之后，往装有小米辣野山椒葱姜的钵里，浇上花椒水。
第四步：调味
盐、味素、白糖再加一克的白胡椒粉，另外白醋要稍微多一些，酸辣的口感非常劲爽，然后一边放凉。
第五步：煮鸡爪
水里放一勺料酒去腥，鸡爪煮大概五分钟的时间，血污浮沫一定要用勺子撇出去，不然会影响口感。等到鸡爪成熟之后，就可以捞出来了。为了让鸡爪口感更脆 可以用凉水反复冲洗几次。
最后把煮熟冲凉的鸡爪放到泡菜水里了，泡五个小时就可以了。